CLASIFICACIÓN DE SALSAS

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•FRIAS

•PEQUEÑAS SALSAS

•VINAGRETA

•ROMESCU

•ALI-OLI

•ROQUEFORT

•SALSA FRANCESA

•MAYONESA

•TARTARA

•RUSA O CAVIAR

•ROSA O AMERICANA

•REMOLADA

•MOSKOVA

•CALIENTES

•PEQUEÑAS SALSAS

•HOLANDESA

•MUSELINA

•SUPREMA

•NANTUA

•BEARNESA

•CHORON

•FOYOT O VALOIS

•GRANDES SALSAS

•TOMATE

•BECHAMEL

•AURORA

•MORNAY

•CREMA

•SOUBISE

•THERMIDOR

•VOLOUTE DE AVE

•ALEMANA

•CHAUD-FROID

•VOLOUTE DE PESCADO

•CARDINAL

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